檸檬蜂蜜蒜香鮭魚 Honey Lemon Garlic Glazed Salmon

 

檸檬蜂蜜蒜香鮭魚

材料:

1. 三文魚(帶皮)      4 件
2. 鹽                         6g
3. 檸檬                     ½ 個
4. 蜜糖                     60g
5. 低鹽醬油             30
6. 大蒜                     4 瓣
7. 橄欖油                 8g
8. 青蔥切絲 (裝飾用)

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做法:

1. 使用廚房紙巾將三文魚排擦乾。將其中約 4g 鹽均勻撒在魚肉面上。    
2. 將半顆檸檬榨汁，取約 15g 倒入小碗中。加入蜂蜜（60g）、醬油（30g）和剩下的鹽，攪拌至蜂蜜完全溶解。    
3. 將 4 瓣大蒜切碎。    
4. 在鑄鐵鍋中，以中火加熱橄欖油。    
5. 將三文魚皮朝上放入鍋中，不要移動，約煎5分鐘，期間可偶爾輕壓魚肉使其煎得更均勻。  
6. 將三文魚翻面後煎約2分鐘。
7. 加入切碎的大蒜，炒約15秒至香氣散發但不變色。    
8. 倒入事先調好的醬汁，繼續加熱，邊煮邊用湯匙將醬汁澆淋在三文魚上。煮約4-5分鐘，直到醬汁濃縮一半，三文魚剛好熟透。  
9. 灑上青蔥絲作為裝飾後上桌。

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