四季豆炒手撕雞肉 Stir-Fried French Green Beans with Shredded Chicken

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材料：

  1. 法國四季豆         300 克

  2. 雞胸肉 2 塊         300 克

  3. 薑片                       5- 6片

  4. 醬油                       2 大匙 

  5. 麻油                       1 大匙 

  6. 糖                           1 茶匙

  7. 鹽                           少許 (依口味調整)

  8. 食用油                  少許（炒菜用）



做法: 

  1. 雞胸肉放入滾水中，加入幾片薑，煮約8～10分鐘至全熟。撈出放涼後，順著雞肉紋理用手撕成條狀備用。
  2. 四季豆去頭尾並撕去粗筋，清洗乾淨，切段（約4～5 公分長）。可先汆燙 1～2 分鐘後撈出瀝乾，這樣更易熟。
  3. 將撕好的雞絲放入碗中，加入醬油，糖 ， 麻油  及少許鹽，拌勻，醃約 5～10 分鐘入味。
  4. 熱鍋下油，放入四季豆炒約 3～4 分鐘至略軟。
  5. 加入醃好的手撕雞肉一起炒。
  6. 視需要加少許醬油/鹽補味，炒至四季豆熟透即可上碟。



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